Greek infotainment community

Το Lateam είναι Ε Ν Α Ν Τ Ι Α σε οποιαδήποτε μορφή Π Ε Ι Ρ Α Τ Ε Ι Α Σ
Facebooktwitter
Επιστροφή   Greek infotainment community > ENJOY YOUR LIFE!!!!!!!!!! > ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Γιουβετσάκι με κοκκόρι: παραδοσιακη

This is a discussion on Γιουβετσάκι με κοκκόρι: παραδοσιακη within the ΣΥΝΤΑΓΕΣ forums, part of the ENJOY YOUR LIFE!!!!!!!!!! category; Προετοιμασία: 1 ώρα και 45 λεπτά περίπου. Αντί του κόκκορα μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο. Υλικά (για 4 άτομα) ½ ...

Νέο Θέμα  Απάντηση στο θέμα
 
Εργαλεία Θεμάτων Τρόποι εμφάνισης
Παλιά 27-02-2011, 22:34:   #1
ironitsa
Moderator
 
Το avatar του χρήστη ironitsa
 
Εγγραφή: Feb 2009
Περιοχή: LA
Μηνύματα: 2.769
Thanks: 555
Thanked 876 Times in 574 Posts
My Mood:
ironitsa will become famous soon enoughironitsa will become famous soon enoughironitsa will become famous soon enoughironitsa will become famous soon enoughironitsa will become famous soon enoughironitsa will become famous soon enoughironitsa will become famous soon enough
Lightbulb Γιουβετσάκι με κοκκόρι: παραδοσιακη



Προετοιμασία: 1 ώρα και 45 λεπτά περίπου. Αντί του κόκκορα μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο.

Υλικά (για 4 άτομα)
½ κοκκόρι (1,2-1,5 κιλά) κομμένο στα 4 με την πέτσα του, πλυμένο και στεγνό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή στον τρίφτη
300 ml κόκκινο κρασί
2 σκελίδες σκόρδο
1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
1 φύλλο δάφνης
1 μπαστουνάκι κανέλα
1 κ.γ. ζάχαρη
3 κόκκους μπαχάρι (προαιρετικά)
30 ml ελαιόλαδο
300 γρ. κριθαράκι
2 κουτιά ντομάτα ψιλοκομμένη ή φρέσκια στον τρίφτη
1 κουτάκι ντοματοπελτέ
50 γρ. τριμμένο τυρί (ρεγκάτο, γκούντα ή για πιο παραδοσιακό μυζήθρα)

Προθερμαίνετε το φούρνο στο 220 βαθμούς C.
Μαγειρεύετε το κοκκόρι: Βάζετε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα (που να χωράει σε μια στρώση όλα τα κομμάτια του κόκκορα) και ρυθμίζετε τη φωτιά στο δυνατό. Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνετε μέσα τα σκόρδα (και την πιπεριά, αν χρησιμοποιείτε) και μετά τα κομμάτια του κοκκοριού με την πέτσα προς τα κάτω. Αφού ροδίσουν, σε 5 περίπου λεπτά, τα γυρνάτε και τα αφήνετε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνετε το κρεμμύδι, ανακατεύετε και σε 3-4 λεπτά σβήνετε με το κρασί. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στο μέτριο-χαμηλό και ανακατεύοντας κάθε τόσο, το αφήνετε για 15 λεπτά. Προσθέτετε την ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και 150-200 ml νερό. Μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά.
Ψήνετε το γιουβέτσι: Στρώνετε σε πήλινο σκεύος πρώτα τα κομμάτια του πουλερικού και μετά ρίχνετε τη σάλτσα (αφαιρώντας δάφνη και κανέλα). Ρίχνετε το κριθαράκι. Ανακατεύετε και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά προσέχοντας να υπάρχει πάντα αρκετό ζουμί ώστε να μην στεγνώσει το γιουβέτσι πριν γίνει η μανέστρα (αν χρειαστεί συμπληρώνετε με λίγο ζεστό νερό). Όταν το κριθαράκι δείχνει ότι μαλάκωσε, ρίχνετε από πάνω το τυρί και το βάζετε στο γκριλ για 3 λεπτά να κάνει λίγο κρούστα.

Σερβίρισμα: Βγάζετε το γιουβέτσι από τον φούρνο και το αφήνετε τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Mπορείτε να αφαιρέσετε την πέτσα αν θέλετε.

Σημείωση: Είναι πολύ σημαντικό όταν βγαίνει απΆ τον φούρνο το γιουβέτσι να έχει ακόμη αρκετά υγρά από σάλτσα. Αλλιώς σε λίγα λεπτά, μια και το κριθαράκι απορροφά συνεχώς υγρά, γίνεται ένα στουμπωτικό φαγητό που δεν σε καλεί να πάρεις δεύτερο πιάτο.
__________________

Ο χρήστης ironitsa δεν είναι συνδεδεμένος   Απάντηση με παράθεση
The Following User Says Thank You to ironitsa For This Useful Post:
Stella (28-02-2011)
Sponsored Links
Απάντηση στο θέμα

Bookmarks

Εργαλεία Θεμάτων
Τρόποι εμφάνισης

Δικαιώματα - Επιλογές
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is σε λειτουργία
Τα Smilies είναι σε λειτουργία
Ο κώδικας [IMG] είναι σε λειτουργία
Ο κώδικας HTML είναι εκτός λειτουργίας


Παρόμοια Θέματα
Θέμα Δημιουργός Forum Απαντήσεις Τελευταίο Μήνυμα
Μαγειρίτσα Παραδοσιακή ironitsa ΣΥΝΤΑΓΕΣ 0 26-03-2010 22:02:
Τέλος στην παραδοσιακή ενημέρωση ilias ΔΙΑΦΟΡΑ ΘΕΜΑΤΑ 0 04-04-2007 11:57:
Προτροπή προς τους πιστούς για παραδοσιακή ταφή και όχι καύσ ilias ΕΛΛΑΔΑ 1 10-02-2007 11:49:


Όλες οι ώρες είναι GMT +2. Η ώρα τώρα είναι 20:02:.


Powered and Developed by Lateam.gr
Forum engine powered by : vBulletin Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.5.1
Lateam